草莓鮮奶油三明治 | 簡易草莓果醬 | いちごジャムとサンドイッチ | Strawberry Jam & Sandwich〈山逢食堂〉

『美味的料理，不一定需要繁瑣的步驟；有時候，簡單做，更好。』
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( 為了不影響影片觀看的流暢度，下方文字有更詳細的解說 )

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草莓季，總要嚐遍各種草莓料理才甘願。

今天和大家分享的是基礎簡易「草莓果醬」和「草莓鮮奶油三明治」，
這次取部分打發鮮奶油和草莓果醬混和成草莓鮮奶油，
讓三明治增添一股清新酸甜的風味，
味道更濃厚卻又更清爽，
吃完一整個三明治也不會覺得膩。

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食材:

冷凍或新鮮草莓 300g
砂糖 100g
檸檬汁 15g

※ 製作果醬，使用冷凍草莓或新鮮草莓都可以，因為加入大量的砂糖和檸檬汁調味，經過熬煮濃縮之後，風味差異不會很劇烈，依據個人喜好使用就可以了。

※ 製作果醬，草莓和砂糖的比例是3：1，可以依照自己想做的份量下去計算。這個配方偏酸，檸檬汁也可以依照自己喜歡的酸度減量。
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新鮮草莓 6～8顆(視草莓大小而定)
鮮奶油 90g
馬士卡彭 30g
砂糖 7g
草莓果醬 20g
吐司 2片

※ 馬士卡彭可以幫助鮮奶油更容易定型，如果沒有可以直接用等量鮮奶油取代。

※ 這個砂糖份量打出來的鮮奶油不會太甜，如果喜歡甜一點可以酌量增加。

做法 :

1. 將草莓、砂糖、檸檬汁加入鍋中。
2. 中火煮到沸騰後轉小火。
3. 仔細撈除浮沫，果醬色澤會更漂亮。
4. 如果不喜歡顆粒太大，可以將草莓壓碎。
5. 偶爾攪拌鍋底避免燒焦。
6. 攪拌時可以看見鍋底，表示濃稠度夠了。
7. 用酒精將玻璃罐消毒乾淨。
8. 果醬裝入玻璃罐中倒放降溫。
9. 未開封可常溫保存約5～6個月，開封後需冷藏保存，並盡早食用完畢。

※ 果醬濃稠度想要掌握的更精準，可以用溫度計測量達到103°C即可。

※ 玻璃罐消毒的方式，可以直接噴酒精，再用乾淨的廚房紙巾擦拭；或是烤箱約120 ˚C加熱消毒；或是滾水燙2～3分鐘取出晾乾，都可以。
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1. 將鮮奶油、馬士卡彭、砂糖打發。
2. 打至硬性發泡(表面有明顯紋路)。
3. 取40g鮮奶油、20g草莓果醬混拌均勻。
4. 草莓去掉蒂頭，3～4顆切對半。
5. 桌面先鋪一層保鮮膜。
6. 吐司其中一面抹上草莓鮮奶油，中間抹高一點、四周抹低一點。
7. 中間放整顆草莓，兩邊放切對半的草莓。
8. 將原味鮮奶油填滿。
9. 放上另一片吐司輕輕壓緊。
10. 用保鮮膜包緊，冷藏至少30分鐘。
11. 冷藏定型會更好切，味道也會比較融合。
12. 將吐司邊切除。
13. 每切一刀，都要把刀子擦乾淨再繼續切。
14. 對切時要注意草莓擺放的方向，切面才會漂亮。

※ 可密封冷藏保存，建議當天食用完畢，口感和風味最佳。

（若有任何疑問，歡迎留言詢問。）

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Music :
Josh Woodward – Already There